Catànies

Com noto aquests dies que estic al poble...Tinc tantes coses a fer i tanta gent amb qui trobar-me que ni tan sols tinc gaire temps per planificar receptes ni cuinar. Suposo que seran aquests primers dies i que després el ritme baixarà, però aquests dies més atrafegats són també els pocs dies que queden fins Nadal i encara tinc moltes receptes per penjar abans dels dinars! Però com després encara vénen més festes i, alhora, també molts dies normals que es mereixen alguna cosa dolça, segur que la recepta d'avui la podreu fer cabre en algun dels dies futurs. 

Les catànies són uns bombons que es van inventar a Vilafranca del Penedès, pel xocolater Joan Trens i Ribas cap als anys 30. Són uns bombons senzills de fer a base d'ametlles caramel·litzades, arrebossades amb praliné de xocolata blanca i fruits secs i amb una capa de xocolata en pols. 

Les vaig veure per primera vegada al magnífic Cuina per a llaminers  i jo hi he afegit ametlla crocant a la pasta de xocolata blanca que crec que li donen un sentit boníssim. És una recepta ràpida de fer i el resultat és un bombó que supera amb escreix qualsevol bombó comercial. A nosaltres no ens van durar ni un cafè!

Catànies 

- 25 Ametlles senceres torrades i pelades. 

- 100g de sucre.

- 1 rajola de xocolata blanca per fondre

- ametlla crocant

- xocolta en pols

Comencem posant el sucre a foc mig per fer el caramel. Sense tocar-lo ni remenar-lo ell sol s'anirà fonent i ens donarà el caramel líquid que utilitzem per fer flams i altres. Un cop tinguem el sucre desfet, retirem del foc, i hi afegim les ametlles barrejant per tal que les cobreixi totes. Abans que s'assequin, les posem a sobre d'un paper de forn i les separem per tal que no quedin totes enganxades. Un cop seques, les separem i traurem els trossos de caramel que sobren.

Mentrestant, posem a fondre la xocolata blanca al bany maria fins que la tinguem ben desfeta i suau, quan hi posarem l'ametlla crocant. Deixem refredar per tal que sigui més manejable (jo la vaig posar al congelador durant deu minuts). Quan la pasta de xocolata blanca estigui refredada, agafarem l'ametlla i l'arrebossarem de pasta de xocolata, fent una bola amb les mans i procurant que quedi l'ametlla al mig de la bola i anirem posant a la safata. Quan les tinguem, només ens caldrà passar-les per la xocolata en pols.