Hummus de remolatxa

(Click here for the English version)

Hi ha certs ingredients que tendeixen a ser els grans oblidats pel rebost. Certs aliments que no només no cuinem mai, sinó que tampoc sabem què fer-ne. A la meva llista hi ha els ravenets, la xirivia, la col llombarda i, també, la remolatxa, entre altres. Són productes que no compro mai, però que si alguna vegada arriben a la nevera, sense saber gairebé com, he de buscar la manera de no malgastar-los. Aquesta setmana m'ha passat això amb els ravenets i la remolatxa. Els ravenets continuen a la nevera; la remolatxa ha estat convertida en un plat original i bo, que forma part del receptari oficial de casa no només per la recepta en sí, sinó també pel descobriment dels beneficis per la salut que aquesta hortalissa aporta.

A banda del mal de cap que ens causen en veure'ls a la nevera un dia rere l'altre, aquests moments són una bona oportunitat per conèixer i descobrir nous sabors i nous plats. I moltes vegades aquestes receptes  que venen sense voler, arriben per quedar-se. Aquest plat n'és un. 

No sé si us he comentat la meva obsessió amb l'hummus. M'encanta. En menjo cada setmana i per mi, és tot un món. Mil receptes, mil combinacions i una manera única i deliciosa de menjar llegums. Aquest d'avui és diferent, però igual de gustós. El color de la remolatxa el fa extraordinàriament bonic a la vista i aconsegueix una cremositat que és molt difícil aconseguir amb cigrons sols. Una recepta perfecta per anar picant amb palets de pa o pa de pita, per mi, per menjar a cullerades. 

Hummus de remolatxa

- 2 remolatxes
- mitja ceba, trossejada.
- 200g de cigrons
- una cullerada de tahina (pasta de sèsam)
- oli d'oliva
- suc de llimona
- sal

Netejarem ben bé les remolatxes i les tallarem en quatre trossos. Compte de tacar-vos, la remolatxa tenyeix molt. Posem a bullir la remolatxa durant 20 minuts o fins que estigui tendra. Mentrestant, sofregirem la ceba fins que estigui tova i transparent i reservarem. 

Quan tinguem la remolatxa bullida i una mica refredada, posarem la ceba sofregida, la remolatxa i els cigrons i els picarem amb la picadora. Afegirem la cullerada de tahina, el suc de llimona i un bon rajolí d'oli i sal. Tornem a picar i comprovem de gust. Salpebrem a convenir. 

El podeu servir amb unes torrades de pa, uns palets o pa de pita. Una idea: feu una torrada de pa amb aquest hummus i una mica de formatge camembert i gratineu. Deliciós.