31 de març 2011

Mel i mató amb nous



Avui una recepta senzillíssima i ràpida, també en la línia de la cuina tradicional catalana. No cal massa explicacions per aquesta recepta, només s'ha de tenir en compte que tant el mató com la mel siguin de qualitat, en aquest cas la mel del poble i el mató fresc. El podeu menjar sol, però en aquest cas hi vaig posar unes quantes nous que li donen una companyia boníssima. 

M'encanta el mató amb totes les seves opcions, però especialment amb el flam de mató. Tinc pendent la seva recepta i em sembla que quan la provi no deixaré de fer-la mai.

Bon cap de setmana a totes i tots!!


29 de març 2011

Pollastre a la cassola


El pollastre a la cassola és un dels plats que encara he de practicar molt... no és que no em quedi bo, però fins a aconseguir el que fa la mare de quan en quan, encara em queda un camí llarg. Aquesta és una recepta tradicional, d'aquelles que es feien més abans que ara, però continua sent un plat emblemàtic de la nostra gastronomia. 

Quan vaig començar el bloc vaig dir que no em deixaria emportar per la necessitat d'elaborar receptes massa modernes i originals, sinó que intentaria recuperar aquells plats característics que ara menyspreem per ser massa tradicionals. I mentrestant em pregunto, quantes vegades mengem aquest plat tant bo i quantes mengem kebab? Jo sóc una de les que es ruboritzaria al respondre-la... Sí, faré pollastre a la cassola més vegades de les que el faig ara... a més, és un plat saníssim!

Ingredients:

- Carlotes
- Porro
- Ceba
- Cuixes de pollastre
- Vi blanc
- Aigua
- Oli, sal i pebre.

Elaboració:

Posem una mica d'oli a la cassola i daurem una mica les cuixes de pollastre. Després, hi posem la ceba, el porro i les carlotes trossejades. Quan estiguin les verdures tovetes, afegim un raig de vi blanc i deixem que les cuixes s'impregnin. Afegim l'aigua de manera que no arribi a cobrir les cuixes de pollastre; mentre es couen, les anem girant de quan en quan. Corregim de sal i pebre i deixem reduir l'aigua, quan tinguem les cuixes ben cuites i l'aigua reduïda, ja ho tenim. Vigileu que no se us passi, sinó no podreu sucar el pa!

26 de març 2011

Filloas





Les filloas són unes postres típiques gallegues que s'acostumen a fer per l'entroido que li diuen ells, o el nostre carnestoltes. Es troben postres similars en molts altres països, les crêpes franceses per exemple.  Originariament però, les filloas es feien amb sang de porc però han anat sortint versions i evolucionant fins arribar a aquestes que us porto avui, que són amb llet. 

La recepta és molt fàcil, l'únic que fa falta és una mica de pràctica al girar-les...a nosaltres se'ns van trencar algunes. Les podeu fer farcides, com aquestes, o soles. Els ingredients del farcit van al vostre gust! 


Ingredients:
- 2 ous
- un got de llet
- mig got de farina
- mantega o oli per untar la paella.

Elaboració:

Barrejem tots els ingredients i deixem reposar la massa uns 10 minuts. Posem la paella al foc i la untem amb una mica de mantega o oli perquè no se'ns enganxi. Tirem la mescla a la paella i deixem que es cogui d'una banda. Quan comenci a aixecar-se de la paella la girem amb compte i la deixem coure de l'altra banda. Ja les tenim!

24 de març 2011

Bistec a la taronja


Últimament em costa treure carn del congelador i sempre se'm acaba acumulant i això que abans acostumava a menjar-ne gairebé cada dia. Ara si no hi penso el dia anterior en treure-la no en menjo i a més, sempre l'acabo fent a la planxa. L'altre dia, fent un intent de buidar una mica el congelador vaig trobar uns bistecs mig abandonats i se'm va acudir provar de fer-los a la taronja (intent també de treure-me-les de sobre). Ja sé que normalment aquesta recepta es fa amb pollastre o amb ànec o filets, però els bistecs tampoc no eren molt contundents i vaig pensar que podien quedar bé. I la vaig encertar.

Ingredients:

- Carn
- Ceba
- Taronges
- Un raig de ron
- Aigua
- Sal, pebre i espècies varies.

Elaboració:

Posem la ceba a sofregir ben tallada i hi afegim una mica de pell de taronja ratllada. Quan estigui la ceba dorada i posem la carn perquè agafi una mica de color. Hi afegim el suc de les taronges, el rajolí de ron (pot ser algun altre licor) i el got d'aigua. Recordem la sal, el pebre i les espècies que vulguem posar i deixem reduir la salsa fins que s'evapori l'aigua i quedi una salsa amb consistència no massa aigualida. Mentrestant, anem girant la carn perquè es faci de tots dos costats. 

Ja ho tenim.... !

21 de març 2011

Amanida de primavera


Prop de casa han obert una fruiteria i verdureria sense intermediaris; sé que pels que som de poble això pot semblar una estupidesa perquè tota la vida comprem les verdures sense intermediaris, i gairebé tothom pot considerar que l'únic intermediari que hi ha entre la terra i el plat és ell mateix...perquè tothom té el seu propi hort... Però a la ciutat és diferent.Em va costar molt trobar una fruiteria que em semblés adequada per fer la compra i evitava totalment comprar-la als supermercats, on cada primentó porta la seva pròpia bossa de plàstic...

És una de les coses que trobo més a faltar del poble, la seguretat que tot el que compro és de confiança...la carn, la verdura, el peix... puc saber d'on ve cada cosa immediatament. Aquí no. No vull semblar paranoica, però cada vegada valoro més la proximitat dels aliments que compro i quan van obrir aquesta botiga sense intermediaris  em vaig alegrar moltíssim.


Ingredients:
- Enciam
- Maduixes
- Formatge
- Nous
- Vinagre, oli i sal.

Crec que no fa falta dir com s'elabora una amanida, no? Com podeu veure, aquest color que li donen les maduixes li dóna una pinta espectacular... recomanable per la combinació de gustos i colors... És la primavera!

18 de març 2011

Cóc de iogur i cacau



Ja us vaig dir que la setmana passada va ser el meu aniversari i a banda del pastís de nata i maduixes, vaig fer aquest cóc de iogurt i cacau per portar a la feina, juntament amb uns bombonets de xocolata i ametlla. Aquest tipus de cócs són perfectes per esmorzar o berenar, o per tenir allí esperant el moment del dolç. Per mi és de les millor solucions per unes postres ràpides i senzilles...no fallen mai!


Ingredients:

- 1 iogurt del gust que vulgueu, jo el vaig fer servir natural.
- 2 iogurts de sucre
- 3 iogurts de farina.
- mig iogurt d'oli
- 4 ous
- 1 sobre de Royal
- Cacau 

Elaboració:

Barregem tots els ingredients en un bol. Agafem la font o la safata on el volem fer, li posem una mica d'oli pels costats i pel fons i hi tirem part de la pasta que acabem de mesclar. A l'altra meitat de la barreja hi afegim una mica de cacau i la tirem per sobre de la que ja teniem a la safata. Ens quedarà meitat xocolata i meitat normal...molt bo!

16 de març 2011

Nachos amb guacamole i formatge




Avui dues versions d'aquesta recepta mexicana; per una banda els nachos amb formatge cheddar i mozzarella i per altra, nachos amb guacamole. Els nachos, obviamnent, són de compra....he vist que hi ha gent que els fa, però jo prefereixo comprar-los i centrar-me amb fer el guacamole, que és el que pot tenir més dificultat de la recepta.

La veritat és que a mi el guacamole no m'acabava d'agradar com a salsa, però no sé ben bé perquè avui m'ha vingut al cap i com a bona tossuda que sóc...aquí el teniu. Un bon aperitiu mentre mires la tele o quan només tens ganes de picar una mica. Us el recomano!

Ingedients:

Guacamole:
- alvocats
- suc de llimona
- ceba
- tomàquet madur
- sal, oli, pebre i colindre, al vostre gust.

- formatges al gust per fondre.

Elaboració:

Per fer el guacamole tallem els alvocats per la meitat i girem cada una de les parts cap a una direcció, per tal que es desprengui del os. Amb una cullera anem buidant-lo i l'anem trossejant per passar amb la batedora. Abans però, hi afegim el tomàquet, la ceba trossejada i el suc d'una llimona. Ho triturem tot amb la batedora i hi afegim la sal, l'oli i les espècies que vulgueu, al vostre gust. Ja el tenim.

Per fer els nachos amb formatge és tan senzill com anar posant trossets de formatge entre els nachos i després ficar-ho al microones perquè es fongui.

Ja podem començar a picar!

14 de març 2011

Croquetes d'espinacs


Diuen que tothom recorda una mare pels canelons i les croquetes que fa. En el meu cas, me la recorden moltíssimes més coses, però sí, en especial les croquetes. Són un dels meus plats preferits i sempre li'n demanava, i li demano encara de quan en quan. Encara que ara cuini jo ja, sóc incapaç de fer unes croquetes de carn com les seves bàsicament per tota la feina que porta fer un bon rostit. Jo he anat evolucionant cap a ingredients menys laboriosos, com les croquetes de carn picada, de formatge, de pernil dolç, de pernil salat.... i ahir, d'espinacs. Encara no he pogut dir mai que n'hi ha alguna que no m'agradi... totes les trobo boníssimes!

Ingredients:

- Espinacs
- Ceba
- Pa ratllat
- Ou
-Farina
- Llet
- Sal, pebre i nou moscada.

Elaboració:

Posem a sofregir una ceba ben picadeta, quan estigui rossa hi tirem els espinacs prèviament bullits. Els deixem una bona estona al foc anant girant i tombant. Quan ja estiguin ben sofregits, hi tirem dues o tres cullerades de farina perquè es cogui, ha de quedar la farina torrada. Quan ja la tinguem, hi tirem la llet i anem remenant, per fer la beixamel. Recordem de salpebrar al gust!

Deixem refredar la massa una estona. Quan ja la puguem treballar, anem fent la forma de les croquetes i les passem pel pa ratllat, després per l'ou i finalment, una altra capa de pa ratllat. D'aquesta manera ens assegurem que no rebentaran al fregir-se.

Ja les tenim... a disfrutar-les!

12 de març 2011

Pastís dels 25 anys!



El dia 8 de març, vaig fer 25 anys. No sé perquè, però ja feia dies que em rondava pel cap fer-me un pastís de maduixes i amb molta nata. Vaig estar mirant i revisant algunes receptes d'altra gent i al final vaig decidir-me per aquest extret del bloc http://acabatdefer.blogspot.com/. Va ser un encert, i com podeu veure va quedar un pastís amb una pinta increïble. Cal dir, que vaig decidir no posar més sucre que la nata que portava i al final, va quedar un pèl massa poc dolç, llàstima! Aquest cap de setmana l'he tornat a repetir i aquesta vegada ha quedat dolç i boníssim! Com sempre, vaig variar les quantitats i hi vaig afegir alguns canvis a la recepta original i aquí ho teniu... deliciós!

No havia pogut fer l'entrada més aviat per problemes informàtics i ara que he anat a buscar la fotografia a la càmara m'he adonat que no en vaig fer...només tinc aquesta feta amb el telèfon. No té una bona qualitat, però ja es pot apreciar bé el pastís.

Ingredients:

- Galletes
- Mantega
- Maduixes
- Nata
- Sucre
- 5 fulls de gelatina

Elaboració:

Primer de tot, triturem les galletes i les barrejem amb la mantega fosa, per fer la base del pastís. L'escampem al motlle i ho posem a la nevera. Ara, agafarem les maduixes, les netejarem i les triturarem. Quan tinguem les maduixes, muntem la nata amb el sucre i l'anem afegint a les maduixes triturades. Calentem una mica de llet i sense que arribi al bull, hi posem les fulles de gelatina perquè es fonguin (previament les haurem d'haver posat amb aigua freda, tal i com s'especifica al paquet). Quan s'hagin fos a la llet, afegim a la nata i les maduixes i finalment, ho posem al motlle.

Ara el posem al congelador unes hores, abans de menjar-lo el traiem i el posem a la nevera, perquè no quedi congelat del tot. El podem decorar com vulguem!

Espero que el disfruteu tant com jo el vaig disfrutar i moltíssimes gràcies a l'Acabat de fer!

Ah! L'aniversari va ser fantàstic!

07 de març 2011

Pizza casolana de botifarra d'arrós, ceba i formatge.


Des que vaig aprendre a fer la massa de la pizza sempre la fem nosaltres a casa. Quan li agafes el punt després ja no toleres les altres masses comercials i a més, amb l'excusa de fer la massa tu sempre n'acabes menjant cada vegada...

En aquesta ocasió va ser una pizza una mica precària perquè no tenim massa ingredients, entre ells tomàquet fregit per a la base. Tot i això, ens va quedar una pizza amb uns ingredients que combinaven molt bé entre ells.

Ingredients:
- mig got d'aigua tíbia.
- 15 g de llevat fresc
- 500 g de farina
- sal i oli
- Ceba
- Botifarra d'arrós
- Formatge i fomatge ratllat
- Orenga

Elaboració

Desfem el llevat amb l'aigua tíbia, hi afegim una mica d'oli i de sal. Quan ho tinguem tot barrejat, comencem a posar la farina i anem remenant. Quan no puguem fer-ho amb una forquilla, posem la massa damunt la taula o el pedrís i comencem a amassar-la amb les mans. La massa ha de quedar homogènia i no s'ha d'enganxar als dits; si s'enganxa és perquè encara hi falta farina.

Quan la tinguem, no fa falta que la deixem reposar sinó que ja la podem anar escampant a la safata on farem la pizza. Mentrestant, posem el forn a calentar. Quan tinguem la massa estirada, la posem al forn per tal que es cogui una mica la massa. Vigilem que no se'ns faci massa, la traiem i hi posem els ingredients que vulguem al damunt. Quan ja estigui muntada, la tornem al forn fins que es comenci a torrar i els ingredients s'hagin fós. 
Si heu estirat ben bé la massa, us quedarà una pizza cruixent i fina, sinó, tindreu una massa una mica gruixuda... està al vostre gust!

06 de març 2011

Alguns trossets del cap de setmana... i pizza casolana


Aquest cap de setmana hem estat al poble i ens hem emportat unes imatges tan boniques com aquestes dues. La primera és de la plana del burgà; la segona és de morro de gos, la platja. Són unes panoràmiques increïblement boniques del poble...


Mentre estàvem allà, vam aprofitar per fer calçotada, amb carn a la brasa; però també vam tenir temps de fer una pizza, encara que no ens sobraven massa ingredients! El proper post serà d'aquesta pizza, ara però, us deixo amb aquestes magnífiques fotografies per anar fent boca, de vacances o d'estiu!

02 de març 2011

Aperitiu de ceba i formatge.




Si em pregunten què m'agrada més d'un dinar complet sempre dic els aperitius. M'agraden tots, des de les patates fregides de bossa fins als més elaborats, sense excepció. Aquesta recepta, doncs, em va agradar des del primer dia que la vaig provar i vaig estar molt de temps sense saber la recepta bona, sempre feia una altra versió que no era igual... Quan me la van dir, no vaig parar de fer-la... Potser que us estranyi la maionesa com a ingredient en aquesta recepta, però proveu-la i veureu com queda boníssima!

Ingredients:

- Pa
- Ceba
- Formatges diversos, ratllats. (entre ells parmesà)
- Maionesa

Elaboració:

Aquesta recepta no té cap secret ni dificultat, ja veureu. Simplement, tallem o ratllem la ceba i ho barregem amb els altres ingredients: els formatges ratllats i la maionesa. Ho escampem per sobre de les torrades de pa i ho posem a gratinar al forn. Quan estigui torradet, ja estarà!

Teniu en compte que no és un ingredient per fer amb gran quantitat de pa, perquè atipa molt. Ja veureu com no serà l'únic dia que el fareu.

01 de març 2011

Trinxat dels Pirineus


El trinxat és una de les receptes típiques dels Pirineus catalans, de totes les zones, però en especial del Pallars i la Cerdanya. Aquesta recepta ben bé no ho és, ja que la recepta original inclou cansalada entre els seus ingredients. Tot i això, vaig considerar que no necessitàvem tanta energia com per incorporar la cansalada a la nostra versió, així que d'alguna manera, aquesta és la versió light i potser fins i tot algú dirà que perd l'essència. Sí, podria ser...el trinxat no deixa de ser col amb patata i cansalada, així que si perd la cansalada, es queda amb la col i patata.

En tot cas, un plat tradicional que no s'ha de deixar perdre i que, com en aquest cas, cada un ha d'adaptar a les seves necessitats i gustos. A mi, m'agrada saber que és una recepta tradicional i dels Pirineus, que m'encanten!

Ingredients:

- Col
- Patates-
- Cansalada 
- Ceba

Elaboració:

Bullim les patates i la col, o si ho preferiu primer la col i després hi afegim les patates per temps de cocció. Mentrestant, tallem la ceba i la sofregim procurant que no se'ns cremi. Rectifiquem de sal a ambdós llocs! Quan la ceba estigui bé, hi afegim  la cansalada a trossets. Un cop ben bullides la col i les patates ho escorrem tot ben bé i ho xafem amb una forquilla. Després ho afegim a la paella de la ceba i la cansalada, ho barregem i ho xafem ben xafat. Ho deixem coure com si fos una truita de patates, banda i banda procurant que no es desfaci quan la girem.

Ja ho tenim!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...