Divendres passat va ser el meu aniversari, el vint-i-setè per ser més exactes. La setmana va ser una mica inquieta a nivell estomacal, així que fins a última hora no vaig decidir quin pastís fer, ni quan fer-lo, ja que no estava segura de poder-ne menjar. El fet és que al final vaig decidir-me per un pastís bàsic però amb una decoració una mica més vistosa, com aquest pastís de roses.
No em veig amb ganes de fer retrospectiva de què em suposa estar als 27 anys, ni tampoc tinc ganes de parar-me a mirar el melic, pensant en què faré i que deixaré de fer, en què vull i en què no vull. No ho faré, tot i que no us enganyaré si dic que durant les últimes setmanes, i fins i tot mesos, m'he estat recreant en tot aquest debat intern. El que vull és mirar endavant i ser positiva, confiar en mi i amb els que m'envolten i celebrar aquests 27 i acceptar-los, de la millor manera possible. I aquest pastís, com qualsevol altre, ajuda.
El pastís d'avui és de vainilla, farcit amb crema de formatge i melmelada de maduixes i decorat amb una crema de mantega i maduixa. Per la recepta de la base he provat una recepta que tenia apuntada des de fa molt temps i que ja demano disculpes, perquè no sé d'on la vaig treure. He de dir, però, que en els últims pastissos he estat buscant alguna recepta de pa de pessic que fos millor que la recepta tradicional de genovesa, una recepta amb mantega que em fes el pes per fer-la servir de base dels pastissos i, sincerament, no l'he trobada. Amb això no vull dir que no surtin esponjoses ni gustoses, sinó que per ara, no he trobat cap recepta amb mantega que sigui tant bona que em faci oblidar el fet que la genovesa, a més d'esponjosa com la que més, no porta res de mantega ni oli. Així que, si algú de vosaltres en té alguna, no dubteu en dir-ho als comentaris.
Per la decoració, he utilitzat la broqueta 1M de Wilton i us he de dir que és molt, molt fàcil de fer. Podeu trobar molts tutorials per fer un pastís de roses, però és tant fàcil com començar de dins a fora en forma d'espiral. Us recomano que feu unes quantes proves en un paper de forn abans de començar a sobre el pastís.
