20 de març 2012

Gelat de maduixes



Aquests mesos l'activitat del bloc no es correspon amb l'activitat real a la cuina; sembla que no tinc entrades, però en canvi, estic constantment provant coses i receptes, especialment de dolços. Fa poc va ser el meu aniversari i em vaig fer un layer cake de vainilla amb buttercream de maduixes que no estava gens malament, però del qual he perdut les fotografies, així que per ara, no hi ha recepta... no passa res, una excusa per repetir-lo.

Per fer aquest pastís de maduixes vaig comprar una "pasta" de maduixes, que ve a ser un concentrat (però concentrat concentrat) de maduixes que amb una cullerada ja et deixa l'equivalent olfactiu i gustatiu de moltes maduixes... El fet és que ara he de gastar-la tota abans que es faci malbé, i ja em veieu pensant constantment receptes per utilitzar-la. De fet, no és cap problema, ja que m'encanten les maduixes... Algunes d'aquestes receptes triomfen, com aquest gelat de maduixes; d'altres, com un intent de merengues de maduixa que vaig fer l'altre dia, sorprenen per acabar sent totalment diferents al que havien de ser, i encara que no són dolentes, no són susceptibles de ser publicades...

Cal dir que li estic agafant gust a això de posar-me a la cuina i començar a fer, així, una mica improvisant, i cal dir que cada vegada m'ho passo millor amb la pastisseria i derivats, després del magnífic regal d'aniversari format per una batedora i una bàscula de cuina...com canvia tot quan no has de pujar les clares a punt de neu a ma...

Aquesta recepta, a més a més, és la primera versió de gelat casolà que faig. El gust era boníssim però em va faltar un parell de vegades més de remenar durant el procés de congelació, com em vaig posar a fer-lo tard, no vaig tenir en compte que cada dues hores havia d'anar a remenar-lo, així que quan em vaig llevar l'endemà ja estava del tot congelat i ja havia fet una mica de cristalls durant la congelació, la propera vegada intentaré fer el sucre invertit... algú em pot donar la opinió? 

La recepta la vaig agafar de My lovely food, un bloc increïble amb una presentació molt delicada. Totalment recomanable. 

- 500 ml de nata.
- 250 ml de llet. 
- 5 rovells d'ou
- 200 de sucre de llustre.
- 2 cullerades de pasta de maduixes ( canviable per maduixes triturades, en aquest cas, haureu d'afegir molta més quantitat)

Agafem la nata i la llet i la posem a escalfar en un cassó, sense deixar que bulli, quan veiem que ja està calenta la traiem del foc. Alhora, batem els rovells d'ou amb el sucre fins que s'emblanquinin una mica. Quan ho tinguem, incorporem poc a poc la mescla de nata i llet calenta i ho anem remenant bé. Posem aquesta barreja al foc una altra vegada fins que ens faci una mica d'escuma per sobre (això és ràpid, en 5 minuts n'hi hauria d'haver prou). Deixem refredar. 

Ara comença el procés de congelació. Posem la barreja al recipient i ho posem al congelador. Cada dues hores hem de remenar-ho, de manera que no es formin els cristalls de gel al gelat. Jo només ho vaig fer dues vegades, però tothom en recomana més... així que procureu que no sigui hora d'anar a dormir, com a mi... A la segona vegada incorporem la pasta de maduixes i ho mesclem amb la batedora. Us quedarà boníssim. 




5 comentaris:

  1. Aquest gelat de l'ïngrid el tinc a pendents, aquest any caurà segur!! Quina pinta!
    Petonets
    Sandra

    ResponSuprimeix
  2. Jo també sóc fan del blog de l'Ingrid, a més de receptes delicioses té unes fotos xulíssimes! I aquest gelat de maduixa també el tinc a la llista.

    Petooooons!
    Anna

    ResponSuprimeix
  3. Els consells que has donat serviran per a fer-lo bé.
    Ptnts,
    Nani

    ResponSuprimeix
  4. Tot un descobriment la pasta de maduixes...Em ve el flaire a traves de la foto.

    ResponSuprimeix
  5. Hola,
    umm com m'agrada el gelat! Jo utilitzo el sucre invertit pels gelats i va fantàstic per que no cristalitza gens (això no treu ue has de remenar de tant en tan eh?) jo per mandra no el vaig fer i el vaig comprar fet. Dura molt i té una caducitat molt llarga. Per mi, molt recomenable. Petons

    ResponSuprimeix

Amb els vostres comentaris, el bloc es manté viu! Moltes gràcies!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...