Bruschetta amb pesto de faves

(Click here for the english version)

La primavera ja està en el seu punt àlgid, i això es nota a tot arreu, però també a les cistelles de verdura ecològica que arriben a casa. Aquestes setmanes, les faves apareixen a cada cistella, i jo intento pensar receptes senzilles a banda de les faves ofegades, que ja impliquen botifarra i altres components. A més, intento que siguin receptes on apareguin crues, o amb una cocció curta, que permetin disfrutar-les en el seu estat més fresc. 

A més, des de fa unes setmanes hem tornat a començar a córrer uns quants dies a la setmana, i la veritat és que després de l'exercici físic, apeteixen àpats frescos, sans i gustosos. Aquesta bruschetta té totes aquestes qualitats i a més, incorpora les faves fresques, en forma de pesto, la meva salsa preferida. 

El pesto de faves, o també anomenat "salsa maró" és una salsa típica i molt usada també a certes llocs d'Itàlia, tot i que aquí no sigui tant estès com la versió original d'alfàbrega. Com tot els pestos, és un acompanayament fresc i molt saborós, i com a amant del pesto, no cal dir que és deliciós.

La bruschetta, entrant italià molt conegut, és el plat perfecte per acompanayar aquest pesto, i per fer un sopar equilibrat i sa per acabar el dia. 

Per la bruschetta només necessitem una llesca de pa torrat i un bon tomàquet. Jo l'hi vaig posar també una mica de formatge gouda. 

Per al pesto:

- Faves pelades. 

- Pinyons

- All

- Formatge parmesà 

- Oli d'oliva

- Menta (opcional)

- sal

Netegem les faves i els traiem la primera capa si són grans; si són petites, no cal. Aquesta primera capa de fava és una mica més dura i d'un gust més pronunciat, per això recomano treure-la. Amb picadora (o amb el morter, que sempre queda més bo), triturarem les faves i l'all. L'hi afegirem també el formatge parmesà i els pinyons i al final, poc a poc, per tal que es vagi integrant, hi posarem l'oli d'oliva. Corregiu de sal.