Crema blanca de col, patata i porro i ametlles fregides amb sal

(Click here for the english version)

Les cremes han anat guanyant punts a favor amb el pas dels anys. Quan era petita el puré de verdures era gairebé odiós, però ara una bona crema de carabassó o de carabassa no només són un plaer per les nits fredes, sinó que fins i tot a l'estiu les menjo ben fredes. Quan el fred comença a fer-se notar estem en aquests primers dies en els quals intentem posposar l'encesa d'estufes fins que ja sigui gairebé inevitable, hi ha algunes coses que es converteixen en bons aliats, les cremes de verdures o sopes ben calentes i les mantes, són els meus preferits. No sé vosaltres, però ara a mi em pren el cor haver de menjar amanides per sopar amb aquestes temperatures, jo necessito menjar calent, i aquestes cremes són perfectes. Una vegada o dos per setmana faig una bona ollada de crema pels sopars. 

En temps de tardor, la de carabassa és de les més elegides. Poques cremes tenen la suavitat de la de carabassa... Quan hi ha rovellons, la crema de rovellons també és una bona alternativa, però aquest any ni ensumar-los! Més entrat el fred, aquesta que us porto avui és perfecta: porro, col i patata. I per no fer-la del tot avorrida, sempre hi acabo posant algun crostó de pa o, en aquest cas, unes ametlles fregides amb sal que vaig fer de les que varen sobrar dels panellets.

Crema blanca de col, patata i porro

Podeu adaptar les quantitats al que tingueu al rebost en aquell moment.

- Una col

- Porro

- Dues patates mitjanes

- Aigua, sal i oli

- Pebre i romer, opcional.

Pelem i trossegem les verdures abans de passar-les per l'aigua. Agafem una olla, hi posem les verdures i posem aigua fins cobrir-les. Hi afegim sal i un bon raig d'oli, Posem al foc fins que bulli i ho deixem durant un quart d'hora o vint minuts, fins que les verdures estiguin toves. Triturem amb la batedora i comprovem la sal. 

Per les ametlles fregides amb sal

Posem en una paella amb un bon raig d'oi les ametlles i les deixem fins que estiguin ben torrades. Les posem a sobre d'un paper de cuina per absorbir l'oli que puguin deixar i salem de valent quan encara estan calentes.