Rotllets de cabell d'àngel

(English version below)

Aquesta és una recepta/excusa per practicar el mètode d'amassat francès que ja us vaig comentar a la recepta del Pa de sègol i de la qual podeu trobar nombrosos vídeos que us ajudaran moltíssim a aprendre-la. Jo encara segueixo practicant, esperant que algun dia pugui amassar d'aquesta manera amb una mica menys de temps i més gràcia, però començo a sentir autèntica devoció per aquest home i ja tinc tots els seus llibres a la llista de desitjos. 

Aquesta recepta l'he treta d'aquí, i és la recepta dels rotllets de canyella que tan famosos són a alguns països, especialment als Estats Units. Vaig adaptar la massa per posar-li oli d'oliva enlloc de la mantega i el cabell d'àngel enlloc de canyella i mantega. No sóc una especial fan del cabell d'àngel, però aquests rotllets eren perfectes per un berenar i van agradar molt a casa. Al vídeo podeu veure, a més de l'amassat francès, una manera original i efectiva de tallar els rotllets sense escarxar-los ni aplanar-los: amb el fil dental!

Amb aquesta recepta finalitzo la llista de receptes pendents de publicar que vaig fer al poble durant les vacances de Nadal. Els dies passen volant, i les vacances ja queden molt llunyanes, però encara puc recordar el gust i l'olor que desprenia el forn amb aquesta i totes les receptes que vaig fer, igual que puc olorar el romer que vaig collir amb les passejades amb la mare que ara es troben a faltar. 

Per la massa:

- 500g de farina

- 45g oli d'oliva

- 15g de llevat fresc

- 75 de sucre

- un pessic de sal

- 225 ml de llet tèbia. 

- 2 ous

Pel farcit:

- cabell d'àngel.

- canyella

Barregem la farina, el llevat, el sucre i la sal en un bol. Alhora, batem els ous amb la llet i ho anem afegint als ingredients secs amb una espàtula. Quan estiguin ben barrejats, aboquem la massa a la taula i procedim amb l'amassat francès (podeu trobar una mica més d'informació i un vídeo sobre aquest amassat a la recepta del Pa de sègol). Deixem reposar durant dues hores. 

Posem la massa llevada a la taula amb compte i l'estirem amb el corró, formant un rectangle i anem repartint el cabell d'àngel de manera abundant, hi afegim també una mica de canyella per sobre. Agafem una part del rectangle i anem enrotllant com si es tractés d'un braç de gitano. Per tallar els rotllets no ho fem amb el ganivet, ja que s'aplanarien tots, sinó que agafem una mica de fil dental encerat (que no sigui mentolat!), el passem per sota de la massa enrotllada i fem con si anéssim a fer una llaçada, tot formant els rotllets. Els disposem a la safata del forn i deixem reposar durant mitja hora o tres quarts més abans d'enfornar. 

Posem al forn a 180º fins que estiguin ben rossets, que serà uns vint o trenta minuts.